一位食品加工业内人士和记者说：“增白面粉都有十几年历史了，大家吃了那么久都没事其实已经证明增白剂没问题。只不过，由于市场之间的竞争，现在面粉越做越白，有的像瓷，添加过量是一个问题，造假更加可怕，有些甚至加入石灰粉、漂白粉。”

  去年，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。

  记者在网上搜索到大量面粉增白剂的销售信息，尝试联系了一家广东省内的销售商。据陈姓先生介绍，虽然市民对增白剂多有反感，但在选择时还是比较青睐买白馒头。“增白的面粉还是有一定市场的，食堂、工厂的需求量比较大。”可是禁令下来就不敢用了。从得到消息起公司就启动了低价清仓，但情况不好，预计一定的损失难以避免。

  某面粉厂负责人透露，一般厂家所用的增白剂都经过了稀释，浓度只有28%—30%左右。目前市场上增白剂的价格为每吨两万元，按照标准添加后，平均到每袋面粉上约合七八分钱，“禁白”后对面粉价格影响不大。

  另一方面，“禁白”后，面粉加工公司为提高面粉的白度和精度，必须提高生产技术、加长生产线，这就增加了生产所带来的成本。为做出精度较高的面粉，面粉的出粉率也会比往常降低，这些都影响了面粉加工的效益。

  全面“禁白”还使得同行之间的竞争更加公平。一些大企业具有较好的设备和工艺，产出的面粉品质较高，而一些小的企业加工技术落后，产出的面粉颜色较黄，从而可能会影响到销量。

  记者在采访中了解到，多数消费的人都对“禁白”持赞成态度。“面粉中不加增白剂，我们就能吃得踏实了。”在广州工作的王小姐酷爱面食，她还表示，不加增白剂的天然面粉会更有麦香味儿更好吃。

  市民的消费观念变了，选择食品时更看重健康，不少超市和商场也纷纷推出不含增白剂的“健康面粉”。周末，记者在沃尔玛超市见到不少面粉、面条都在外包装上注明了“不含增白剂”的字样。

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